Umami 5

Umami 5

Anfang des 20. Jahrhunderts entdeckte Kikunae Ikeda den sehr intensiven Geschmack von „dashi“, einem japanischen Fischsud. Er bezeichnete diese als Umami, was man mit „schmackhaft“ oder „köstlich schmeckend“ übersetzen kann und als der 5. Geschmackssinn bezeichnet wird.

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